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Arroz Aromatizado

Ingredientes:
2 xícaras de arroz integral lavado com antecedência
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
10 estrelas de anis estrelado
1 colher de sopa de alecrim desidratado
½ colher de chá de semente de erva doce
Noz moscada ralada a gosto
11/2 litro de água
Sal a gosto

Modo de preparo:
Refogar o alho, a cebola, o anis, o alecrim e a erva doce. Acrescentar a água e deixar ferver por 10 minutos. Coar essa água e reservar. Refogar em outra panela o arroz com azeite de oliva, a noz moscada e o sal e adicionar a água aromatizada. Deixar cozinhar até que o arroz amoleça, acrescentando a água sempre que secar. Não misturar o arroz enquanto cozinha.

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Ingredientes:
2 copos de grão de bico cozido
½ pimentão vermelho e 1/3 amarelo
2 batatas cozidas cortadas em cubos
½ xícara de azeitonas pretas fatiadas
1 cebola pequena
Salsinha, cebolinha, sal, orégano, azeite de oliva e limão a gosto.

Modo de preparo:
Temperar o grão de bico com os temperos mencionados e reservar por 30minutos.Refogar em uma frigideira antiaderente: a cebola, os pimentões fatiados e as azeitonas. Retirar do fogo e acrescentar as batatas. Colocar na recipiente para servir, o grão de bico temperado, a mistura da frigideira e delicadamente misturar a salada, verificar o sal, regar com azeite de oliva.

Ingredientes:
200 g de castanha do Pará
6 fatias de pão integral
2 xícaras de cream cracker integral
½ cebola
½ cenoura
½ xícara de salsinha ou coentro picado
½ pimentão vermelho
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto.

Modo de preparo
No processador, processar todos os ingredientes secos, cream cracker, pão integral, e as castanhas individualmente. A seguir a cebola, cenoura, alho e pimentão. A salsinha picar na tabua com a faca. Numa vasilha, colocar todos os ingredientes processados com sal e azeite. Misture bem e vá formando bolinha do tamanho desejado. Leve para assar em forno pré- aquecido por 20 minutos coberto com folha de alumínio e depois tire o alumínio e deixe dourar. Faça um molho de tomate ralo e cubra. Sirva quentinho jogando um pouco de castanha por cima.

Ingredientes da massa:
9 xícaras de farinha de trigo
2 1/2 de açúcar mascavo fino
1 xícara de óleo
2 colheres de essência de baunilha (opcional)
4 xícaras de suco de laranja (suco de 3 laranjas completados com água morna até dar 4 xícaras)
300 gramas de frutas secas e cristalizadas
200 gramas de uva passa
100 gramas de castanha picada
Ingredientes do fermento:
2 colheres de fibra de trigo
2 colheres de sopa de aveia
1 xícara de água morna
15 gramas de fermento biológico
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 pitada de sal
E para assar, 4 formas de papel para panetone de 500g.

Modo de preparo do fermento:
Bater no liquidificador todos os ingredientes e deixar a mistura descansar no liquidificador tampado, até dobrar de tamanho (de 30 a 50 minutos), para então usar na massa.
Modo de preparo da massa:
Em uma bacia grande, colocar as farinhas, o açúcar mascavo e misturar bem. Ao centro da massa, colocar o óleo, até que a massa fique homogênea. Aos poucos ir colocando as frutas na bacia e agregando à massa. Amassar até incluir todas as frutas.
Dividir a massa em quatro partes e formar bolas com cada uma. Colocar as massas em formas de papel de panetone de 500g. Deixar crescer no forno até que chegue na borda da forma (aproximadamente 50 min). Com uma faca bem afiada ou gilete fazer uma cruz na massa, para dar um formato bonito quando assar. Assar em forno médio ou forte, dependendo do ponto da fermentação. Assar até corar (aproximadamente 1 hora)

Kibe

Ingredientes:

400 g de trigo para kibe

3 xic. de agua quente

2 col. de sopa de hortelã (10 a 15 folhas)

1 cebola bem picadinha

2 dentes de alho grande

1 col. de sopa rasa de sal

1 lata de carne vegetal da Superbom

Cheiro verde a gosto

3 col. de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes e arrumar numa forma bem untada.

Asse em forno médio por 40 minutos, aproximadamente.

Regue com azeite e decore com folhas de hortelã e nozes.

MASSA:

1 col. (sopa) fermento biológico

250 ml leite de soja morno

1 xic. trigo integral fino

½ xic. óleo de canola

1 col. (sopa) açúcar mascavo

1 col. (chá) sal marinhos

Trigo branco que baste para dar o ponto de massa mole.

Modo de fazer:

Bater bem todos os ingredientes da massa até que esta comece a fazer bolhas de ar.

Com as mãos colocar a massa em uma forma untada e enfarinhada.

RECHEIO:

Picar em fatias finas:

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

100g de cogumelos em conserva

100g de azeitonas pretas

100g azeitonas verdes

2 tomates sem sementes cortados em cubo

1 cebola grande cortada em cubos

1 col.(chá) de sal

1 col.(chá) de orégano

2 col.(sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

Misturar todos esses ingredientes e espalhar por cima da massa que está na forma.

Deixar crescer por 30 minutos, e assar em forno médio a 180 preaquecido, por 20 minutos.

MASSA:

1 col. (sopa) fermento biológico

250 ml leite de soja morno

1 xic. trigo integral fino

½ xic. óleo de canola

1 xic. trigo integral fino

1 xic. açúcar mascavo

1 col. (chá) sal marinho

Trigo branco que baste para dar o ponto de massa mole.

Modo de fazer:

Bater bem todos os ingredientes da massa até que esta comece a fazer bolhas de ar.

Com as mãos colocar a massa em uma forma untada e enfarinhada.

RECHEIO:

10 bananas cortadas em rodelas e salpicadas com canela em pó

Colocá-las por cima da massa.

FAROFA:

½ xic. de óleo de canola

1 xíc. de açúcar de merara

1 xíc. de farinha de trigo

1 xíc. de aveia média

100g de castanhas moídas (castanhas de sua preferência)

100g uva passas

Modo de fazer:

Misturar esses ingredientes fazendo que criem uma farofa úmida e compacta.

Colocar a farofa por cima das bananas.

Deixar crescer por 30 minutos, e assar em forno médio a 200 preaquecido, por 30 minutos.